SAGRE CON STRANGOZZI, UMBRICELLI E CIRIOLE UMBRIA 2020

I Pici, Strangozzi, Umbricelli, le ciriole chiamati dialettalmente umbrichi, umbrichelli o umbrichelle, sono dei grossi spaghetti fatti a mano, nelle varie aree della regione vengono anche detti strangozzi, ciriole, ecc.

Tipici della tradizione umbra dove la farina farina viene mischiata con acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli, grossi ed irregolari.

 La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri. Nelle Sagre con Strangozzi, Umbricelli e Ciriole vengono conditi con sughi come amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc...

Punto Eggi - Sagra de Li Strangozzi co' li Sparici 2020

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dal 24/04/2020 al 03/05/2020
Eggi (PG)
Chiugiana Ti Aspetta - Sagra delle Penne alla Chiugianese 2020

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dal 26/06/2020 al 05/07/2020
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Sagra dello Strozzaprete 2020

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dal 10/08/2020 al 16/08/2020
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Festa di Fine Estate 2020

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dal 30/08/2020 al 08/09/2020
Bevagna (PG)
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