FRICCÒ ALL'EUGUBINA

Friccò all'Eugubina
Inviata da Ubaldo C.
Ingredienti per 4 persone
Pollo 1
Guanciale 100 g
Acciuga 1
Pomodori 3
Rosmarino 1 rametto
Aglio 2 spicchi
Vino bianco ½ bicchiere
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale
Pepe

 
Procedimento
Dopo averlo pulito, tagliamo il pollo a pezzi non troppo grandi.
In un'ampia casseruola versiamo l’olio, aggiungiamo il guanciale tagliato a striscioline, l’aglio e lasciamo rosolare.
Uniamo quindi i pezzi di pollo avendo cura di girarli spesso in modo da scottarli uniformemente su tutta la superficie.
Sfumiamo con il vino lasciandolo evaporare; aggiungiamo poi l'acciuga fatta a pezzettini, il rametto di rosmarino, aggiustiamo di sale e pepe.
Lasciamo cuocere per mezz'ora, verificando di tanto in tanto che la carne non si attacchi sul fondo della casseruola; all'occorrenza, aggiungiamo qualche cucchiaio di brodo.
Dopo questa fase di cottura, uniamo i pomodori tagliati a dadini e facciamo cuocere ancora per almeno altri 30 minuti.
A questo punto togliamo dal fuoco e serviamo ben caldo.

Hai provato questa ricetta?

Inviaci a redazione@umbriaeventi.com la tua foto e/o la tua variante da aggiungere!

Ti potrebbe interessare anche
Svuota Campi