MACCO DI FAGIOLI

Macco di Fagioli
Inviata da Gioia D.
Ingredienti
Farina gialla di Granturco 350 g
Fagioli Secchi 150 g
Cipolla rossa 1
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale
Pepe
Procedimento
Facciamo rinvenire i fagioli ponendoli per 12 ore in ammollo in acqua tiepida.
Successivamente, bolliamo dell'acqua salata e facciamo cuocere i fagioli a fuoco lento fino a quando risulteranno ben cotti, cioè molto teneri (1 ora e 30 minuti circa), dopodiché scoliamoli.
In un paiolo di rame facciamo bollire 1,5 litri di acqua salata; raggiunta l'ebollizione, versiamoe la farina a pioggia e cuociamoe mescolando lentamente per circa 40 minuti.
Sbucciamo la cipolla, affettiamola e soffriggiamola con circa 6 cucchiai di olio, fino a che non prende colore.
Quando la polenta è cotta, aggiungiamo i fagioli, la cipolla e mescoliamo per amalgamare.

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