PIZZA SOTTO LU FOCU

Pizza Sotto Lu Focu
Inviata da Filippo Maria I.
Ingredienti
Farina 500 g
Acqua tiepida 0,25 lt 
Sale 1 pizzico
Olio Extra Vergine di Oliva 1 cucchiaio
Bicarbonato 1 cucchiaio
Procedimento
Uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad avere un impasto omogeneo e consistente.
Stendiamo l'impasto sulla spianatoia di legno per ottenere due dischi di circa 3 cm di spessore.
La cottura avviene proprio sotto la cenere: prepariamo il punto di cottura sulla base del camino distribuendo una bella quantità di carboni roventi per riscaldare la superficie.
Una volta raggiunta una adeguata temperatura, liberiamo l'area dai carboni ed appoggiamoci il disco coprendolo con cenere e un po' di brace.
Dopo circa 5 minuti controlliamo il punto di cottura togliendo la cenere e i carboni; se la superficie è croccante, la pizza va nuovamente girata, coperta e lasciata cuocere per altri 5 minuti.
A cottura ultimata, puliamo bene la superficie della pizza dalla cenere eventualmente rimasta, posizioniamo in orizzontale, tagliare a spicchi.
Possiamo farcire con affettati, formaggi, ecc.

Hai provato questa ricetta?

Inviaci a redazione@umbriaeventi.com la tua foto e/o la tua variante da aggiungere!

Ti potrebbe interessare anche
Svuota Campi