SPAGHETTI AGLI ASPARAGI

Spaghetti agli Asparagi
Inviata da Donato E.
Ingredienti per 4 persone
Spaghetti 500 g
Asparagi selvatici 350 g
Aglio 2 spicchi
Vino bianco ½ bicchiere
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale
Pepe
Procedimento
Sciacquiamo gli asparagi sotto l’acqua corrente, dopodiché asciughiamoli con carta assorbente o con un canovaccio pulito.
Eliminiamo la parte inferiore del fusto, quella dura e legnosa, quindi tagliamo il gambo a pezzetti lasciando intatte le punte.
In una padella antiaderente soffriggiamo l'aglio con un filo d’olio extra vergine di oliva; successivamente uniamo il gambo degli asparagi tagliati a pezzetti (tendendo da parte le punte) ed aggiungiamo del sale e del pepe.
Dopo qualche minuto di cottura, sfumiamo con del vino bianco e versiamo un bicchiere di acqua di cottura della pasta.
Lasciamo cuocere gli asparagi per 10 minuti circa, poi aggiungiamo le punte degli asparagi; ultimata la cottura, aggiungiamo alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta per ammorbidire.
Dopo aver cotto gli spaghetti, saltiamoli nella padella con gli asparagi, aggiungendo ancora, se necessario, dell'acqua di cottura della pasta per legare meglio il condimento.

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