Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo

da Venerdì 31/05/2019 a Domenica 09/06/2019

Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
2b72039eContenuto di b2f1296b UmbriaEventi.com 2d9fcaec
b0c9a78bContenuto di 5a3d87a5 UmbriaEventi.com 6ba48f93Da Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
47e33f67Contenuto di 04b3e280 UmbriaEventi.com a53365ce
a1b9834cContenuto di 7b0b7df3 UmbriaEventi.com b10ae96bIl metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
77d43ef0Contenuto di dc79ddea UmbriaEventi.com cc1e53e3
fe066bc1Contenuto di 9206df84 UmbriaEventi.com 44a38d94Questa tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc).

235e807dContenuto di cdca3a10 UmbriaEventi.com 95df75d3
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