Torna anche quest'anno la Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
b09000ed Contenuto di cf8b296c UmbriaEventi 1a0500e1
48e93e23 Contenuto di b448a138 UmbriaEventi 4e45ae10Da Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
04983048 Contenuto di 220e8e50 UmbriaEventi f60e5633
84baaefe Contenuto di a840ecc1 UmbriaEventi cf2b4e49Il metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
7a241afc Contenuto di 0f3592d3 UmbriaEventi 6710854b
ec30a2e5 Contenuto di 541c646e UmbriaEventi 98cfa44eQuesta tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc). 
38865a30 Contenuto di e3456270 UmbriaEventi 3246196a
689d0679 Contenuto di bb5315ec UmbriaEventi d1350ac2Stands gastronomici al coperto aperti tutti i giorni dalle 19:30.