Torna anche quest'anno la Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
7ee1c956 Contenuto di 5df272c6 UmbriaEventi 8fc2c4b5
6282c4d2 Contenuto di bc3a292b UmbriaEventi b612b2bdDa Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
f30b977f Contenuto di d332a873 UmbriaEventi 3906627b
b5d55304 Contenuto di 155b24d4 UmbriaEventi 1cbb4f20Il metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
24ba92f5 Contenuto di be6c554f UmbriaEventi eaa9fcbe
456e70f9 Contenuto di 938116e1 UmbriaEventi 5ec81161Questa tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc). 
45341c05 Contenuto di 70d680be UmbriaEventi e34a8041
31bff742 Contenuto di e3768c61 UmbriaEventi 62784108Stands gastronomici al coperto aperti tutti i giorni dalle 19:30.