Torna anche quest'anno la Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
fca67bdd Contenuto di 342a6ad2 UmbriaEventi f3e131ab
e43afafc Contenuto di 0a932720 UmbriaEventi 7512ce29Da Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
fa3f9d4c Contenuto di 7665b590 UmbriaEventi ae13d845
952869f7 Contenuto di e3479cf3 UmbriaEventi a08adc15Il metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
e69b40dd Contenuto di 30d800f3 UmbriaEventi 3c4b6ae5
0b875fa6 Contenuto di abb25e96 UmbriaEventi 194cac84Questa tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc). 
3a86dcaa Contenuto di a2d7af04 UmbriaEventi 68dfa161
03d2a13b Contenuto di 668e6761 UmbriaEventi 9d3b6deeStands gastronomici al coperto aperti tutti i giorni dalle 19:30.