Torna anche quest'anno la Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
ee6daa60 Contenuto di f3f380b4 UmbriaEventi deb4adc8
85de49d1 Contenuto di b5315331 UmbriaEventi 3d6c0266Da Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
82d4fe9e Contenuto di 87510084 UmbriaEventi 7e8666d5
68d84c0e Contenuto di 23332748 UmbriaEventi c79c357aIl metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
9e97fb64 Contenuto di 29e3c385 UmbriaEventi 3a0b5aa9
eb2323c1 Contenuto di a04639ca UmbriaEventi 6dbd67e0Questa tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc). 
194afb26 Contenuto di 99bcf2eb UmbriaEventi ff9a781e
2fdf0404 Contenuto di a39420fb UmbriaEventi 40f4d156Stands gastronomici al coperto aperti tutti i giorni dalle 19:30.