Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo 2019

Torna anche quest'anno la Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
58826bc6 Contenuto di ff236de4 UmbriaEventi e799bbbd
ed000990 Contenuto di e2a6e901 UmbriaEventi 6223c557Da Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
8064d778 Contenuto di adc52062 UmbriaEventi 55fd8141
5504680d Contenuto di 3357fcce UmbriaEventi efba8ed4Il metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
1148ed89 Contenuto di ceb3d699 UmbriaEventi cb3fdaf8
d1a11a32 Contenuto di 31e1ae6b UmbriaEventi abadb920Questa tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc). 
31468721 Contenuto di 1536e9e3 UmbriaEventi 75eca1e2
794e975c Contenuto di e1a6f08b UmbriaEventi ff204757Stands gastronomici al coperto aperti tutti i giorni dalle 19:30.