Sagra della Porchetta e dei Fagioli con le Cotiche 2020

Sagra della Porchetta e dei Fagioli con le Cotiche 2020
Monte Santa Maria Tiberina (PG)
EDIZIONE 2020 ANNULLATA
dc364c72 Contenuto di bc810433 UmbriaEventi 778eca6b  933aeb7c Contenuto di 50b276c3 UmbriaEventi 96aa2e2d

La Sagra della Porchetta e dei Fagioli con le Cotiche di Monte Santa Maria Tiberina, antichissimo borgo medioevale umbro ai confini con la Toscana, giunge quest'anno alla sua 27ª edizione.
b5ebcb1c Contenuto di f3519e18 UmbriaEventi 368b58db
00119a76 Contenuto di 2f8e8661 UmbriaEventi b9e531fcL'evento nasce per celebrare un antica e stimata scuola di norcini che dal piccolo borgo esportava la propria bravura ed arte nella lavorazione del maiale in tutto il comprensorio; l'assalto alla porchetta del “monte” (così è chiamato il paese nella vallata), avveniva già molto prima dell'inizio della sagra e ci si raccomandava ad amici e conoscenti per prenotare e procurarsi in anticipo la porchetta, ma soprattutto le interiora ed "i zampi" cucinati con la colatura del grasso del maiale che lentamente arrostiva al forno.
04c92d0b Contenuto di 2aa407da UmbriaEventi 6ce88392
ee47823a Contenuto di 53cf78e8 UmbriaEventi c5cdb7d7Naturalmente alla Sagra della Porchetta è stato facile abbinare i Fagioli con le Cotiche, in quanto rappresentano anch'essi il cibo di un'economia povera la cui riscoperta ha valorizzato e fatto apprezzare un piatto che era stato dimenticato; ancora oggi le cuoche della pro loco puliscono le “codenne” (così sono chiamate le cotiche) manualmente una ad una per poi cucinarle con un antica ricetta locale (di cui non è dato sapere tutti gli ingredienti) abbinati ai fagioli dall'occhio, che i contadini coltivavano in abbondanza nelle colline del paese.
12ddbef7 Contenuto di 92a4cde2 UmbriaEventi cae34c0c
d1c5d32c Contenuto di 5e626f98 UmbriaEventi c523a7b3Naturalmente collegati alla sagra non mancano certo altri piatti tipici della tradizione locale quali le casarecce alla montesca cucinate con i funghi che abbondano nel luogo; la ciaccia sul panaro (o torta al testo) abbinata ai prelibati salumi della zona; il tutto contornato da musica e folclore per trascorrere quattro giornate all'insegna del divertimento e del sano mangiare, nell'incontaminato scenario naturale di quello che fu un antico ed indipendente feudo imperiale governato dai marchesi Bourbon del Monte.

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