Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo 2019

Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo 2019
da Venerdì 31/05/2019 a Domenica 09/06/2019
Poggio Aquilone (TR)
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Da Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati Umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc. Il metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano".
f167c98b Contenuto di 31eaeb1b UmbriaEventi f1593356
8119fcdf Contenuto di 4fc46574 UmbriaEventi 76617907Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
b4bf38a6 Contenuto di 3a532d06 UmbriaEventi 914b2ef2
c10c7acd Contenuto di e1d34be7 UmbriaEventi 3da3a16aQuesta tipica pasta Umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso ( sangiovese, merlot, ecc). 
3e60b820 Contenuto di 9394ce9d UmbriaEventi ad5b6774
d74a716a Contenuto di 47e086a0 UmbriaEventi 1cc18c16La sagra è stata 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.

1536906b Contenuto di 23b3b11d UmbriaEventi f9b43d1f
 
 
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