Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo 2018

Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo 2018
da Venerdý 25/05/2018 a Domenica 03/06/2018
Poggio Aquilone (TR)
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Da Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati Umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc. Il metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano".

Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.

Questa tipica pasta Umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso ( sangiovese, merlot, ecc). 

La sagra è stata 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.

PROGRAMMA
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Venerdì 25 Maggio
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Spettacolo Mirko & Ilaria
 
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Sabato 26 Maggio
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Fabiola Cappelletti
 
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Domenica 27 Maggio
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Allegria
 
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Lunedì 28 Maggio
Ore 21:30
Serata danzante con Galletti Band
 
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Martedì 29 Maggio
Ore 21:30 Serata danzante con l'Orchestra DEC
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Mercoledì 30 Maggio
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Stefanbiss
 
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Giovedì 31 Maggio
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Spettacolo Emanuele Fedeli
 
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Venerdì 1 Giugno
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Meraviglia
 
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Sabato 2 Giugno
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Atmosfera Blu
 
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Domenica 3 Giugno
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Spettacolo Erika Clerini
 
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