Sagra della Focaccia 2018

Sagra della Focaccia 2018
da Venerdý 27/07/2018 a Martedý 31/07/2018
Cerreto di Baschi (TR)
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26ª edizione della Sagra della Focaccia di Cerreto di Baschi, con protagonista assoluta la classica focaccia cotta nel forno a legna preparata con farina, acqua, olio, sale, lievito ed un ingrediente "segreto" che la rende unica e strepitosa!
L'idea di valorizzare questo prodotto parte dal Club degli Amici, che dal 1992 ad oggi ha fatto crescere l'evento in maniera decisa, grazie alla grande passione profusa nel cucinare questo piatto, povero ma gustosissimo, della tradizione Umbra, una variante della cosiddetta "pizza sotto al fuoco" che veniva cotta sul mattonato refrattario del caminetto scaldato con i carboni.

La preparazione della focaccia è la seguente: per prima cosa si si scioglie il lievito in un po' di acqua calda e si aggiunge la farina e un pizzico di sale. Si impasta per almeno 15 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo a cui viene data la forma di un filone di pane, lasciandolo lievitare per almeno un paio d'ore o fino a quando l'impasto non raddoppia di volume (la tradizione vuole che si incida una croce sopra l'impasto); lievitato l'impasto, si realizzano delle palline di 10 centimetri circa di diametro che vanno fatte a loro volta lievitare per almeno 30/40 minuti circa.
A questo punto ogni palletta deve esser lavorata col mattarello o a mano, fino ad ottenere un disco grande quanto una pizza di spessore di un centimetro circa; poi si buca con una forchetta la focaccia che si cuoce per pochi minuti nel forno già pre riscaldato, fintanto che la superficie non inizia a colorirsi e a formare la classica crosta.
Una volta sfornata, la focaccia viene tagliata in quattro spicchi che, ancora caldi, vengono farciti con prosciutto e mozzarella, salsiccia e verdura, pomodoro e mozzarella, formaggio pecorino e rucola, porchetta, nutella.

Naturalmente la cucina propone anche altre delizie preparate con prodotti di provenienza rigorosamente locale, accompagnate da vini anch'essi della zona.

Il divertimento e l'allegria sono garantiti da affermati complessi e band che con le loro note faranno ballare fino a tardi; i più piccoli potranno invece sbizzarrirsi nel parco giochi a loro riservato.

PROGRAMMA
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Venerdì 27 Luglio
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Renzo Biondi
 
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Sabato 28 Luglio
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Spettacolo Andrea Barbanera
 
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Domenica 29 Luglio
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Orient Express
 
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Lunedì 30 Luglio
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Manuel Malanotte
 
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Martedì 31 Luglio
Ore 21:30
Serata danzante con l'Orchestra Spettacolo Rossella Ferrari e i Casanova
 
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